دودھ کے عمل میں درجہ حرارت پر قابو پانے کے عمل پر کم درجہ حرارت کا چلر لگایا جاتا ہے۔

کم درجہ حرارتچلردودھ کے عمل میں استعمال ہوتا ہے۔ پیداوار کے عمل کے درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے اور ایک خاص رفتار کے اندر بیکٹیریا کی افزائش کو کنٹرول کرنے کے لیے اسے کم درجہ حرارت کے کولنگ سسٹم کے ٹھنڈے ذریعہ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کم درجہ حرارت کا چلر جلدی سے ٹھنڈا اور ٹھنڈا ہو سکتا ہے۔ دودھ کی پیداوار کے لیے موزوں درجہ حرارت کے ماحول کو یقینی بنانے کے لیے اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ دودھ پر عملدرآمد کیا جائے۔ کم درجہ حرارت کے چلرز دودھ کے عمل میں اہم کردار ادا کرتے ہیں تاکہ عمل کے دوران مطلوبہ درجہ حرارت کو برقرار رکھا جا سکے۔ اور مختلف پروسیسنگ مراحل کے دوران مطلوبہ درجہ حرارت کی حد کو برقرار رکھیں، اس طرح دودھ کے معیار، حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بنایا جا سکتا ہے۔

دودھ کی پروسیسنگ اور پیداوار میں، بہت سے کم درجہ حرارت کے روابط شامل ہیں۔ سب سے عام کم درجہ حرارت کی ایپلی کیشنز میں سے ایک دودھ جمع کرنے کے نظام کے عمل میں تازہ دودھ کو ٹھنڈا کرنے کا عمل ہے۔ اس لنک میں تازہ دودھ کو فوری طور پر 1 سے نیچے -4 ڈگری پر ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے، ورنہ یہ دودھ کے معیار کے لیے نقصان دہ ہوگا۔

کم درجہ حرارت کی درخواست کا درجہ حرارت کنٹرول عملچلردودھ کے عمل میں بنیادی طور پر درج ذیل اقدامات شامل ہیں:

1. خام مال سے پہلے کا علاج: خام دودھ کو ابتدائی طور پر غیر ملکی مادے، بیکٹیریا اور نجاست کو دور کرنے کے لیے علاج کیا جاتا ہے۔ اس مرحلے میں درجہ حرارت کا کنٹرول بنیادی طور پر نس بندی اور پری کولنگ کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

2. نس بندی اور گرم کرنا: دودھ کو جراثیم سے پاک اور گرم کیا جاتا ہے تاکہ اس میں موجود نقصان دہ بیکٹیریا کو ختم کیا جا سکے۔چلرزان کا استعمال اکثر ٹھنڈا کرنے والا پانی یا برف کا پانی فراہم کرنے، حرارتی درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے، اور اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کیا جاتا ہے کہ دودھ گرم کرنے کے عمل کے دوران اوپری درجہ حرارت کی مخصوص حد سے زیادہ نہ ہو۔

3. ٹھنڈا کرنا: جراثیم سے پاک اور گرم دودھ کو جلدی سے ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے تاکہ بیکٹیریا کو دوبارہ بڑھنے سے روکا جا سکے۔ دیچلرٹھنڈا پانی یا برف کا پانی فراہم کرکے دودھ کو مخصوص درجہ حرارت کی حد تک جلدی سے ٹھنڈا کرتا ہے۔

4. پیکجنگ: ٹھنڈے دودھ کو ذخیرہ کرنے اور نقل و حمل کے لیے پیک کرنے کی ضرورت ہے۔ پیکیجنگ کے عمل کے دوران درجہ حرارت کا کنٹرول بنیادی طور پر دودھ کی تازگی کو برقرار رکھنا اور بیکٹیریل آلودگی کو روکنا ہے۔

چلر ٹھنڈا پانی یا برف کا پانی فراہم کرکے دودھ کے درجہ حرارت کو مؤثر طریقے سے کنٹرول کرسکتا ہے۔ چلرز کے لیے، عملی، توانائی کی بچت، اور آسان ریفریجریشن دودھ کے عمل میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔ اور کم درجہ حرارت والے چلرز بڑے پیمانے پر مختلف صنعتوں جیسے بڑے پیمانے پر کھانے اور مشروبات میں استعمال ہوتے ہیں۔